오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 양파와 감자는 잘게 썰어주세요. (팁: 시금치를 데치면 색깔이 선명해지고 쌉쌀한 맛이 줄어들어 수프 맛이 깔끔해져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파와 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 감자를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 고소함이 살아나요.)

3. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. (팁: 밀가루를 볶으면 농도를 잡고 고소함을 더할 수 있어요. 멍울 없이 풀어야 수프가 부드러워져요.)

4. 데친 시금치를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 약불에서 끓여주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 나중에 곱게 갈려요.)

5. 모든 재료가 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거우니 조심하고, 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼면서 갈아주세요.)

6. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 넣고 생크림을 넣어 한소끔 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하면 완성이에요. (팁: 생크림을 넣으면 수프가 훨씬 부드럽고 풍미가 좋아져요. 간은 개인의 취향에 맞게 조절해 주세요.)