오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 셀러리는 최대한 잘게 다져 '미르포아'를 만들어주세요. (팁: 재료를 균일하게 다져야 소스가 부드럽고 풍미가 고르게 퍼져요.)

2. 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 다진 소고기를 넣어 센 불에서 노릇하게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 하고 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 다진 마늘과 미르포아(당근, 양파, 셀러리)를 넣고 중약불에서 10분 이상 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 미르포아를 충분히 볶아야 채소의 단맛이 우러나와 소스 맛이 깊어져요.)

4. 볶은 미르포아에 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 그 다음 볶아둔 소고기, 토마토 홀(손으로 으깨서), 치킨 스톡, 우유, 월계수 잎을 넣고 섞어주세요. (팁: 와인은 반드시 충분히 졸여 알코올을 날려주세요. 우유는 소스의 부드러움을 더해줘요.)

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 최소 1시간 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주고, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 파스타 면을 삶아 소스와 함께 즐기면 완성이에요. (팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 시간적 여유가 있다면 2시간 이상 끓여보세요.)