오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 한입 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 피망, 대파는 잘게 썰고, 건고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 고기를 너무 두껍지 않게 썰어야 잘 익고 양념이 잘 배어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만들고, 밑간한 목살을 넣어 잘 버무려주세요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 맞춰야 바삭하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 목살을 하나씩 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍육을 만들 수 있어요.)

4. 튀긴 목살은 체에 밭쳐 기름을 빼주세요. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 건고추, 대파를 볶아 향을 내주세요. (팁: 기름을 충분히 빼야 눅눅해지지 않아요.)

5. 양파, 피망을 넣고 살짝 볶다가 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 맛술, 물, 후추를 넣고 끓여 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.)

6. 소스가 끓으면 튀겨놓은 목살을 넣고 빠르게 버무려 접시에 담아내면 맛있는 목살 깐풍육 완성이에요! (팁: 소스에 고기를 넣고 너무 오래 볶으면 눅눅해지니 재빨리 섞어주세요.)