오늘의냉장고

1. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣고 잘 저어 5분 정도 두어 활성화시켜요. 큰 볼에 강력분과 소금을 섞어주세요. (팁: 물 온도는 이스트가 잘 활성화될 수 있는 38~40도가 좋아요.)

2. 강력분 볼에 활성화된 이스트 물과 올리브 오일 1큰술, 다진 로즈마리를 넣고 주걱으로 섞은 뒤, 손으로 반죽해주세요. 약 7~10분간 치대어 부드러운 반죽을 만들어요. (팁: 반죽은 너무 오래 치대지 않아도 괜찮아요. 약간 끈적이는 상태로 유지해주세요.)

3. 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 시켜요. 반죽이 2배로 부풀면 돼요. (팁: 오븐이나 전자레인지 안에 뜨거운 물을 담은 컵과 함께 넣어두면 발효가 더 잘 된답니다.)

4. 발효된 반죽을 꺼내 가볍게 가스를 빼고 오븐 팬에 올리브 오일 1큰술을 바른 후 반죽을 올려 펼쳐주세요. 원하는 모양으로 성형한 뒤 30분간 2차 발효해요. (팁: 반죽을 너무 세게 다루면 발효된 가스가 빠져나가 빵이 딱딱해질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

5. 190도로 예열된 오븐에 20~25분간 노릇하게 구워주세요. 빵의 윗면이 황금색을 띠면 완성이에요. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌려 마무리해요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니 색깔을 보면서 조절해주세요. 갓 구운 빵이 가장 맛있답니다.)