오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 두께 2~3cm로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간해주세요. (팁: 안심은 너무 얇으면 튀긴 후 질겨질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주면 좋아요. (팁: 빵가루를 입힐 때 포크나 젓가락을 사용하면 손에 묻지 않고 편리해요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 170°C로 예열한 후, 빵가루 입힌 안심을 넣고 겉면이 황금빛을 띨 때까지 20~30초 정도만 짧게 튀겨주세요. (팁: 오래 튀기면 안심이 질겨지니, 겉만 바삭하게 익혀내는 것이 중요해요.)

4. 튀긴 규카츠는 체에 밭쳐 기름을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 채 썬 양배추와 레몬 조각을 곁들여 내면 좋아요. (팁: 규카츠는 한 김 식힌 후 썰면 모양이 흐트러지지 않아요.)

5. 취향에 따라 작은 불판에 다시 한 번 구워 드시거나, 와사비를 얹은 간장 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요. (팁: 와사비 간장 외에 소금을 찍어 먹어도 안심의 맛을 그대로 느낄 수 있어요.)