오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어내주세요. (팁: 감자와 콜리플라워 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)

2. 양파는 다지고, 토마토는 작게 썰어주세요. (팁: 토마토 대신 토마토 페이스트 1큰술을 사용해도 좋아요.)

3. 큰 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 감자를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶다가 콜리플라워를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (완전히 익히지 말고 겉만 익혀주세요) (팁: 감자와 콜리플라워를 미리 볶으면 향신료 맛이 잘 배고 식감도 좋아져요.)

4. 볶은 감자와 콜리플라워는 잠시 팬에서 꺼내두고, 팬에 식용유를 약간 더 두른 후 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

5. 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루를 넣고 30초 정도 볶아 향신료 향을 올려주세요. (타지 않게 주의하세요) (팁: 향신료를 볶으면 고유의 향이 더욱 진해지고 맛이 깊어져요.)

6. 썰어둔 토마토와 물(또는 채수), 소금을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 토마토가 으깨지도록 충분히 끓여 소스의 베이스를 만들어주세요.)

7. 볶아두었던 감자와 콜리플라워를 다시 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분 정도 감자와 콜리플라워가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 중간중간 타지 않게 저어주세요. 국물이 너무 졸면 물을 조금 더 넣어주세요.)

8. 재료가 다 익으면 가람 마살라를 넣고 잘 섞은 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 다진 고수를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 살아나요. 고수는 기호에 따라 생략 가능해요.)