오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 등 쪽 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해둡니다. (팁: 새우는 물기를 완전히 제거해야 올리브유에 튀겨지듯 익으며 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 파프리카는 씨를 제거한 후 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴줍니다. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브유를 넉넉히 붓고 편 썰어둔 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 익혀줍니다. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나야 감바스의 풍미가 살아나요. 센 불에 타지 않도록 꼭 약불을 유지해 주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 우러나오면 썰어둔 파프리카를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 파프리카가 살짝 부드러워지기 시작하면 밑간 해둔 새우를 넣습니다. (팁: 파프리카는 너무 오래 익히면 물러지니 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 새우가 빨갛게 익으면 불을 끄고 파슬리를 뿌려주세요. 소금으로 간을 한 번 더 확인한 후 부족하면 추가합니다. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니 색깔이 완전히 변하면 바로 불을 꺼주는 것이 중요해요.)

6. 따뜻하게 데운 바게트 빵과 함께 맛있게 즐겨주시면 된답니다. (팁: 바게트 빵은 토스터나 프라이팬에 살짝 구우면 더욱 고소하고 맛있어요.)