오늘의냉장고

1. 닭다리살 300g은 한 입 크기로 썰어 우유 100ml에 20분간 담가 잡내를 제거해주세요. 우유에 재운 닭고기는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 밀가루 5큰술, 전분가루 5큰술을 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 고기에 꾹꾹 눌러 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 팬에 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 케첩 1큰술, 물 2큰술을 넣고 바글바글 끓여 닭강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 약불에서 은근하게 끓여야 타지 않아요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨낸 닭강정을 넣고 빠르게 버무려주세요. 접시에 담고 마요네즈를 지그재그로 뿌린 후 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 닭강정 마요가 완성이에요. (팁: 소스에 버무린 후 너무 오래 두면 닭강정이 눅눅해질 수 있으니 바로 드시는 것이 좋아요.)