오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박은 1~1.5cm 크기로 깍둑썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 재료는 짜장 소스와 잘 어울리도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4T와 춘장을 넣고 중약불에서 5분간 충분히 볶아 캐러멜라이징 해주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장 볶는 과정은 짜장 맛의 핵심이니 꼭 신경 써주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2T를 두르고 대파를 볶아 향을 내고, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아요. 돼지고기가 익으면 감자와 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 팬에 달라붙지 않게 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 애호박과 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶다가, 볶아둔 춘장과 설탕, 간장을 넣고 골고루 섞으며 볶아요. 물 200ml를 붓고 중불에서 끓여주세요. (팁: 채소에서 나오는 수분과 함께 어우러지도록 잘 볶아주세요.)

5. 짜장 소스가 끓으면 약불로 줄이고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 짜장밥은 소스가 너무 묽으면 밥과 잘 섞이지 않으니 적당히 걸쭉하게 만들어 주세요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 완성된 짜장 소스를 넉넉히 얹어요. 기호에 따라 달걀 프라이를 얹어내면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요! (팁: 반숙 달걀 프라이를 얹으면 노른자가 소스와 섞여 고소함이 배가 돼요.)