오늘의냉장고

1. 먼저 도우를 만들어요. 박력분, 설탕(도우용), 소금을 볼에 넣고 섞은 후, 잘게 썬 차가운 버터를 넣고 손으로 비벼가며 소보로처럼 만들어주세요. 찬물을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요. (팁: 버터는 손의 온기로 녹지 않도록 빠르게 작업하고, 반죽을 너무 치대지 않아야 바삭한 도우를 만들 수 있어요.)

2. 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 슬라이스해주세요. 슬라이스한 사과에 설탕(필링용), 시나몬 파우더, 레몬즙을 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 사과를 얇게 썰어야 빨리 익고, 필링이 더욱 부드러워져요.)

3. 휴지시킨 도우를 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 얇게 원형으로 밀어주세요. 베이킹 시트 위에 올린 후 가운데 부분에 사과 필링을 올리고 가장자리를 2-3cm 남겨 접어주세요. (팁: 도우를 밀 때 너무 얇게 밀면 찢어질 수 있으니 주의하고, 모양이 예쁘지 않아도 갈레트는 그게 매력이랍니다.)

4. 접어 올린 도우 가장자리에 녹인 버터를 바르고, 오븐은 190°C로 예열해주세요. (팁: 버터를 바르면 도우가 노릇하게 구워지고 풍미가 더해져요.)

5. 예열된 오븐에 갈레트를 넣고 30-35분 정도, 도우가 황금빛이 되고 사과가 부드럽게 익을 때까지 구워주세요. 구운 후 식힘망에서 식혀주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하고, 중간에 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요.)