오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주면 더 효과적입니다. (팁: 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 넣어 10분 정도 데친 후 찬물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 이 과정을 통해 갈비의 불순물과 여분의 기름기를 제거하여 더욱 깔끔하고 부드러운 갈비찜을 만들 수 있습니다.)

3. 무, 당근, 감자, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. 양파는 강판에 갈거나 잘게 다져 준비합니다. (팁: 무와 당근은 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지지 않고 모양을 유지해요.)

4. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 배즙, 맛술, 간 양파를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙 대신 사과즙을 사용해도 좋고, 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

5. 냄비에 데친 갈비, 손질한 무, 당근, 감자, 표고버섯을 넣고 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 모든 재료가 고르게 양념에 배도록 잘 섞어주세요.)

6. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분 정도 갈비가 부드러워질 때까지 졸여줍니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어주세요. (팁: 갈비가 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드러워지면 잘 익은 거예요.)

7. 갈비가 충분히 익으면 어슷썰기 한 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 마지막에 불을 살짝 올려 국물을 졸이면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있어요.)