오늘의냉장고

1. 마늘과 청양고추는 잘게 다져주세요. 양파와 피망(선택)은 채 썰고, 바질 잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 둡니다. (팁: 고추 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 매운 것을 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 좋아요.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 피쉬소스를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 재료이니 꼭 넣어주시는 것이 좋아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 으깨가며 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 충분히 으깨가며 볶아야 뭉치지 않고 양념이 잘 배어요.)

4. 고기가 익으면 양파와 피망(선택)을 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 섞으며 볶아주세요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아 불을 꺼줍니다. (팁: 바질은 향을 살리기 위해 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 계란 프라이 2개를 반숙으로 튀기듯이 부쳐주세요. 따뜻한 밥 위에 팟카파오 무쌉과 계란 프라이를 얹어내면 완성이에요! (팁: 계란 프라이는 노른자가 살아있는 반숙으로 튀기듯 부쳐야 팟카파오 무쌉과 잘 어울려요.)