오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 겉이 바삭하게 구워져요.)

2. 밑간한 광어 필레 양면에 밀가루를 얇게 묻힌 후 여분의 밀가루는 가볍게 털어내 주세요. (팁: 밀가루가 너무 많으면 눅눅해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 중요해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 버터 30g을 넣고 녹으면 광어 필레를 올려 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 유의하고, 필요하면 식용유를 조금 더 넣어주세요.)

4. 구운 광어는 접시에 옮겨 담고, 같은 팬에 남은 버터 30g을 넣고 녹여주세요. (팁: 팬을 닦지 않고 그대로 사용하면 풍미가 더해져요.)

5. 버터가 녹으면 레몬 즙을 짜 넣고 잘게 다진 파슬리를 넣어 소스를 만들어 주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 신선한 향이 유지돼요.)

6. 접시에 담아둔 광어 위에 레몬 버터 소스를 뿌려 완성해 주세요. 레몬 조각이나 파슬리 가니쉬로 예쁘게 장식하면 더욱 좋답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)