오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마카로니를 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. (팁: 면이 너무 익으면 소스에 버무릴 때 쉽게 부서질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 저어가며 루를 만들어주세요. 밀가루가 버터와 잘 섞여 몽글몽글해지면 불을 끄세요. (팁: 루를 만들 때는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요. 고소한 향이 나면 잘 된 거랍니다.)

3. 냄비에 우유를 조금씩 부어가며 루와 잘 섞이도록 거품기로 저어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 충분히 저어준 후, 중간 불에서 약 2~3분간 저어가며 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여 화이트소스를 완성해요. (팁: 우유는 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 나눠 넣으면서 저어야 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 불을 약불로 줄인 후 체다 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소금과 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈는 강불에서 넣으면 탈 수 있으니 꼭 약불에서 천천히 녹여주세요. 넛맥 가루는 서양 요리 특유의 풍미를 더해주니 꼭 넣어보세요.)

5. 완성된 치즈 소스에 삶아둔 마카로니를 넣고 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 더 꾸덕한 맛을 원하면 약불에서 1~2분 정도 더 끓여주세요. 파슬리 가루나 구운 베이컨 칩을 뿌려내면 비주얼도 맛도 더욱 풍성해져요.)