오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗이 씻어 질긴 섬유질을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해요. 땅콩은 미리 볶아두거나 시판 볶은 땅콩을 사용해요. (팁: 셀러리는 살짝 도톰하게 썰어야 볶았을 때 아삭한 식감이 살아난답니다.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 준비해두어요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶음 요리 시 시간을 단축하고 간을 맞추기 쉬워요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 건고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 건고추를 먼저 볶아주면 매콤한 향이 기름에 배어 요리 전체의 맛을 좋게 한답니다.)

4. 셀러리를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 셀러리가 살짝 숨이 죽으면 만들어둔 양념장을 넣고 볶아요. (팁: 셀러리는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 볶은 땅콩을 넣고 전분물을 부어 농도를 조절한 후, 재빨리 섞어 마무리하면 완성이에요. (팁: 전분물은 끓는 소스에 부어야 뭉치지 않고 잘 섞인답니다.)