오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 가지의 수분을 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 눅눅해지지 않아요.)

2. 절인 가지에 밀가루를 얇게 묻히고, 풀어진 계란 물에 한 번 담갔다가 170-180도로 예열된 기름에 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않게 빠르게 튀겨주는 것이 중요해요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 토마토 소스를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 끓여주세요. (미트 소스로 사용하고 싶다면 다진 고기를 추가해 볶아주세요.) (팁: 소스를 약불에서 10-15분 정도 끓여주면 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 오븐 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔고, 튀긴 가지, 모짜렐라 치즈, 토마토 소스를 층층이 쌓아주세요. 마지막 층은 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 치즈와 소스를 아낌없이 넣어야 더욱 풍성하고 맛있는 파르미지아나가 된답니다.)

5. 그 위에 파마산 치즈를 뿌리고, 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 20-25분 정도 구워주세요. (팁: 오븐마다 화력이 다르니 중간에 확인하면서 시간을 조절해 주세요.)

6. 오븐에서 꺼낸 후 신선한 바질 잎을 올려 장식하고, 잠시 식혔다가 맛있게 드시면 돼요. (팁: 바로 자르면 뜨거워서 모양이 흐트러질 수 있으니 5-10분 정도 식혔다가 드시는 것이 좋아요.)