오늘의냉장고

1. 생선 필레는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 라임즙이 잘 스며들어요.)

2. 적양파, 할라페뇨(또는 청양고추), 토마토는 모두 작게 다지고, 고수는 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 재료들을 균일하게 다져야 맛의 조화가 좋아요.)

3. 넓은 볼에 깍둑썰기 한 생선을 넣고 라임 2개 분량의 즙을 모두 짜서 넣어 생선이 잠기도록 해주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. (팁: 라임즙이 생선을 '익히는' 역할을 하므로 충분히 넣어주세요.)

4. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 20분 이상, 생선 살이 불투명해질 때까지 숙성시켜 라임즙에 생선을 '익혀'주세요. 중간에 한 번 뒤적여주면 더 좋아요. (팁: 숙성 시간은 생선 종류와 크기에 따라 조절해주세요. 너무 오래 숙성하면 질겨질 수 있어요.)

5. 숙성된 생선에 다져놓은 적양파, 할라페뇨, 토마토, 고수를 넣고 올리브 오일을 둘러 잘 섞어줍니다. (팁: 올리브 오일은 풍미를 더하고 재료를 부드럽게 연결해줘요.)

6. 간을 보고 필요하면 소금을 추가한 후, 차갑게 해서 서빙합니다. 타코칩이나 크래커와 함께 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 차갑게 먹어야 더욱 신선하고 상큼한 맛을 즐길 수 있어요.)