오늘의냉장고

1. 안심은 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거해주세요. 올리브유 1큰술, 소금, 후추, 다진 마늘 1/2큰술로 밑간해서 잠시 재워두세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 양송이버섯은 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기 해서 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰면 재료들이 한 번에 고르게 익고 보기도 좋답니다.)

3. 작은 볼에 스테이크 소스 4큰술, 케첩 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 물 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛을 고르게 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 밑간한 안심을 겉만 노릇하게 구워주세요. 안심 속은 아직 익지 않아도 괜찮아요. 구운 안심은 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 안심은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉만 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 준비해둔 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 센 불에서 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 볶은 채소에 미리 만들어둔 소스를 붓고 보글보글 끓어오르면 덜어두었던 안심을 넣고 섞어가며 살짝 더 볶아주세요. (팁: 소스를 넣고 안심을 다시 볶을 때는 오래 볶지 않고 소스가 고루 묻을 정도로만 해주세요.)

7. 불을 끄기 직전에 버터 1/2큰술을 넣고 녹여 전체적으로 섞어주세요. (팁: 마지막에 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고 윤기가 돌아 먹음직스럽게 보여요.)

8. 완성된 찹스테이크를 예쁜 접시에 담고, 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따끈한 밥이나 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)