오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 배는 강판에 갈거나 믹서에 갈아 즙을 내주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 갈아둔 배즙, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 배즙은 고기를 연육시키는 동시에 자연스러운 단맛을 더해줘요. 배의 당도에 따라 설탕 양을 조절하세요.)

3. 다른 볼에 돼지고기와 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요. 냉장고에 보관하세요.)

4. 달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면을 노릇하게 익혀줍니다. (팁: 고기가 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 익혀주세요.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 물 200ml를 넣고 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15-20분간 졸여줍니다. 중간중간 뒤적여주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 고기에 양념이 배어들고 부드러워져요. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 졸여주세요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들고 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. (팁: 밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹어도 아주 맛있답니다.)