오늘의냉장고

1. 하몬 또는 베이컨은 잘게 다지고, 양파도 곱게 다져주세요. (팁: 하몬 대신 짭짤한 햄이나 치킨을 삶아 다져 넣어도 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 하몬(베이컨)을 넣고 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 밀가루를 넣고 1-2분 정도 볶아 루를 만든 후, 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 저어 부드럽고 걸쭉한 베샤멜 소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유는 미리 데워 넣으면 덩어리 지는 것을 막을 수 있어요.)

4. 완성된 베샤멜 소스는 평평한 접시에 펼쳐 식힌 후 냉장고에 1-2시간 이상 넣어 완전히 굳혀주세요. (팁: 충분히 굳혀야 모양을 잡기 쉬워요.)

5. 굳은 소스를 스푼으로 떠서 원하는 모양(주로 원통형)으로 빚어주세요. 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀줍니다. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 모양 잡기가 더 쉬워요.)

6. 170도로 예열된 기름에 크로켓을 넣고 노릇하게 튀겨 완성해주세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. (팁: 너무 많은 크로켓을 한 번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 바삭해지지 않아요. 소량씩 튀겨주세요.)