오늘의냉장고

1. 연어 필레는 잔뼈를 제거하고 칼로 잘게 다지거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 숙주는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어주세요. (팁: 연어는 씹는 맛을 위해 너무 곱게 갈지 않는 것이 좋아요. 두부는 물기를 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 양파와 부추는 곱게 다져주세요. 큰 볼에 다진 연어, 물기 짠 두부, 숙주, 양파, 부추, 다진 마늘을 넣고 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣어 고루 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯 섞어야 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생겨요.)

3. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접은 뒤 주름을 잡아 예쁘게 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 만두가 잘 붙고 터지지 않아요.)

4. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 넣고 7-10분간 쪄주세요. 군만두로 즐기고 싶다면 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두를 찔 때는 서로 붙지 않도록 간격을 두고 놓아주세요. 군만두는 바닥을 먼저 노릇하게 구운 후 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀주세요.)