부드러운 갈치 순두부찌개
요리 소개
갈치의 깊은 감칠맛과 보들보들한 순두부가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 갈치 순두부찌개예요. 얼큰하면서도 부드러운 국물은 속을 따뜻하게 데워주고, 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다. 특히 쌀쌀한 날씨에 따끈한 밥과 함께 먹으면 속까지 풀리는 느낌이 들 거예요. 재료 준비도 간단하고 생각보다 어렵지 않으니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 시도해보세요!
대체 재료 안내
새우젓이 없다면 소금으로 간을 맞춰도 좋지만, 새우젓 특유의 감칠맛은 살리기 어려워요. 매운맛을 싫어하면 청양고추는 빼고 일반 고춧가루 양을 줄여서 사용하세요.
재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 한 입 크기로 썰어줍니다. 양파, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 갈치를 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 양파를 넣고 볶다가 고춧가루를 넣어 고추기름에 볶아 향을 내줍니다. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 빠르게 볶아주세요.)
3. 멸치육수를 붓고 갈치를 넣어 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 새우젓과 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛을 더할 수 있고, 갈치와 순두부의 비린 맛을 잡아줘요.)
4. 갈치가 익으면 순두부를 큼지막하게 떠서 넣고, 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼지막하게 떠 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)
5. 기호에 따라 계란을 한 개 풀어 넣고 살짝 익혀 마무리합니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 계란을 넣으면 국물이 더욱 부드러워지고 고소한 맛이 더해진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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