오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 포크로 콕콕 찔러주거나 칼집을 살짝 내어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 물, 참기름을 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주는 것이 중요해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 지방이 빠져나오면서 더욱 바삭하고 고소해져요.)

4. 닭다리살 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익도록 구워주세요. 이때 중약불로 줄여 타지 않게 조리하는 것이 중요해요. (팁: 닭고기가 완전히 익도록 충분히 시간을 가지고 구워주세요.)

5. 닭다리살이 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭다리살에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. (팁: 소스를 붓고 나서는 자주 뒤집어 주며 골고루 소스가 배도록 해주세요.)

6. 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 데리야키 치킨 위에 마요네즈를 살짝 뿌려 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있어요.)