오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 감자, 당근은 깍둑썰기하고, 그린빈은 썰어 준비해주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 크지 않게 썰어야 익는 시간이 단축돼요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아야 감칠맛이 더 살아난답니다.)

3. 양파, 감자, 당근을 넣고 감자의 가장자리가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄고 깊은 맛이 더해져요.)

4. 물과 카레 가루, 코코넛 밀크를 넣고 잘 풀어준 후, 감자가 부드러워질 때까지 중약불에서 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 잘 섞인답니다.)

5. 감자가 부드러워지면 그린빈과 간장, 식초, 설탕, 물엿을 넣고 한소끔 더 끓여 간을 맞춰주세요. 완성된 커리는 따뜻하게 밥과 함께 즐기세요. (팁: 식초와 설탕, 물엿은 기호에 맞게 조절하여 새콤달콤한 맛을 내보세요.)