오늘의냉장고

1. 생강 20g은 강판에 갈거나 아주 곱게 다져서 준비해 주세요. 양파 1/2개는 채 썰어 준비하고, 양배추 100g도 얇게 채 썰어 찬물에 담가두었다가 물기를 빼 준비해 주세요. (팁: 생강은 신선한 것을 사용해야 향이 더 좋아요. 즙만 사용하셔도 무방해요.)

2. 볼에 갈거나 다진 생강, 간장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 쇼가야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 미리 만들어 두면 양념이 고루 섞여 맛이 더 깊어져요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 예열한 다음, 얇게 썬 돼지고기 300g을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 뭉치지 않게 한 장씩 펼쳐가며 볶아주세요. 센 불에서 육즙을 가두듯 빠르게 볶아야 부드러워요.)

4. 돼지고기가 거의 다 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 양파는 고기와 함께 볶으면 단맛을 더하고 식감도 살려준답니다.)

5. 미리 만들어둔 쇼가야키 소스를 프라이팬에 모두 붓고, 센 불에서 재빨리 저어가며 소스가 고루 배도록 볶아주세요. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주시는 게 중요해요. 소스가 너무 졸아붙지 않도록 빠르게 조리해 주세요.)

6. 접시에 채 썬 양배추를 깔고 그 위에 완성된 쇼가야키를 예쁘게 담아주세요. 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려 마무리하면 맛있는 일본식 생강구이가 완성이에요! (팁: 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요. 상큼한 양배추와 함께 먹으면 느끼함도 잡아준답니다.)