오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 생강과 마늘은 다지거나 갈아주세요. 토마토는 다져 준비해요. (팁: 양고기는 목살이나 어깨살처럼 살코기와 지방이 적당히 섞인 부위가 좋아요.)

2. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 블렌더에 갈아 퓨레로 만들어 주세요. (팁: 시금치를 데쳐서 퓨레로 만들면 색깔이 선명하고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 큐민 씨드를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

4. 다진 생강, 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶다가, 강황 가루, 고수 가루, 칠리 파우더를 넣고 타지 않게 약불에서 30초 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 볶는 과정은 커리 맛을 좌우하는 중요한 단계예요.)

5. 양고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 후, 다진 토마토와 요거트를 넣고 국물이 자작해질 때까지 볶아주세요. (팁: 요거트를 넣으면 커리의 맛이 더욱 부드러워지고 깊어져요.)

6. 물과 시금치 퓨레를 넣고 잘 섞은 후, 약불에서 뚜껑을 덮고 양고기가 부드러워질 때까지 30-40분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요. (팁: 오래 끓일수록 시금치와 양고기의 맛이 잘 어우러진답니다.)

7. 마지막으로 가람 마살라를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후, 취향에 따라 생크림을 약간 넣고 한소끔 더 끓여내면 시금치 양고기 커리 완성이에요! (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)