오늘의냉장고

1. 문어를 손질해 주세요. 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입도 깨끗하게 제거한 후, 굵은 소금 1큰술로 문질러 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물과 미끈거림을 제거해요. (팁: 손질할 때 밀가루나 굵은 소금을 이용하면 문어의 이물질과 점액질을 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 문어가 잠길 정도의 물을 붓고, 얇게 썬 무 100g과 식초 2큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질한 문어를 머리부터 넣어 다리가 오그라들면 몸통 전체를 넣고 10~15분 정도 삶아주세요. (문어 크기에 따라 시간을 조절해요) (팁: 무와 식초를 넣으면 문어의 잡내를 잡고 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 만들 수 있어요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의해 주세요!)

3. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 빠르게 식혀준 뒤, 먹기 좋은 두께로 썰어 준비해 주세요. 찬물에 식히면 쫄깃한 식감이 더욱 살아난답니다. (팁: 문어는 식은 후에 썰어야 모양이 망가지지 않고 깔끔하게 썰 수 있어요. 칼날이 잘 드는 칼로 얇게 썰어주세요.)

4. 초고추장 양념을 만들어 주세요. 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1작은술, 사이다 2큰술, 통깨 1작은술을 모두 섞어주세요. (팁: 사이다를 넣으면 초고추장의 감칠맛과 시원한 맛이 더해져요. 기호에 따라 매실액을 조금 넣어도 맛있어요.)

5. 썰어둔 문어숙회를 접시에 예쁘게 담고, 송송 썬 청양고추, 홍고추, 쪽파를 고명으로 올린 후, 만들어둔 초고추장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요! (팁: 접시에 깻잎이나 상추를 깔고 그 위에 문어를 올리면 더욱 보기 좋고 신선하게 즐길 수 있어요.)