오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 미림 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워주세요. 키친타월로 물기를 제거하세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀진답니다.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 재워둔 닭고기에 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절하고, 닭고기에 얇게 입혀야 바삭함이 살아나요.)

3. 팬에 식용유를 닭고기가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 미림, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 넣고 약불에서 끓여 닭강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 저어가며 끓이고, 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨둔 닭고기를 넣고 센 불에서 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 닭강정의 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 닭강정을 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 장식해주세요. (팁: 견과류를 잘게 부수어 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있답니다.)