오늘의냉장고

1. 양파 1/4개와 마늘 1쪽은 잘게 다져 올리브유에 볶아 식혀주세요. 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 남은 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 볶은 양파와 마늘을 넣으면 미트볼의 풍미가 더 좋아져요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기, 소고기, 볶아 식힌 양파와 마늘, 빵가루, 우유, 계란, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 치대어 반죽해주세요. (팁: 오래 치댈수록 미트볼이 쫄깃하고 탄탄해져요.)

3. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 미트볼을 만들어주세요. 팬에 올리브유를 두르고 미트볼을 노릇하게 구워 겉면을 익혀주세요. (팁: 미트볼은 너무 크지 않게 만들어야 속까지 잘 익어요.)

4. 미트볼을 덜어낸 팬에 남은 다진 양파와 마늘을 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 볶아주세요. 썰어둔 토마토, 채소 스톡, 바질을 넣고 끓여 토마토 소스를 만들어주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶으면 소스의 색과 맛이 깊어져요.)

5. 소스가 끓으면 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 15분 정도 푹 졸여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. 마지막에 신선한 바질 잎을 올려주면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 미트볼을 소스에 넣고 충분히 졸여야 소스 맛이 미트볼에 잘 배어들어요.)