오늘의냉장고

1. 스테이크는 냉장고에서 미리 꺼내 30분 정도 실온에 두어 찬기를 빼주세요. 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 해주세요.

2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 강불에서 충분히 달궈주세요. 스테이크를 올리고 한 면당 1분 30초에서 2분 정도 구워 크러스트를 만들어주세요.

3. 스테이크를 뒤집어 반대편도 동일하게 구워주세요. 이때 버터, 으깬 마늘, 로즈마리(또는 타임)를 팬에 넣어주세요.

4. 팬을 기울여 버터가 녹은 오일과 허브를 숟가락으로 스테이크 위에 계속 끼얹어가며 구워주세요. (바스팅) 원하는 굽기 정도에 맞춰 2-3분 정도 더 익혀주세요.

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 호일로 살짝 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 이 과정이 육즙을 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 만든답니다.

6. 레스팅이 끝난 스테이크를 썰어 접시에 담고, 팬에 남은 허브 버터 소스를 뿌려준 후 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요!