오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 키친타월로 닦아 손질하고, 너무 크면 반으로 잘라주세요. (팁: 버섯을 통째로 튀기면 육즙을 더 잘 보존할 수 있어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 양송이버섯에 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 바삭해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 반죽을 입힌 양송이버섯을 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 훨씬 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 채소를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아나요.)

6. 채소가 볶아지면 만들어둔 깐풍 소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 조절해 주세요.)

7. 튀겨둔 양송이버섯을 소스에 넣고 빠르게 버무린 후 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 버섯이 눅눅해지지 않도록 소스에 버무리는 시간을 최소화해 주세요.)