오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 얇게 채 썰거나 5~6cm 길이로 잘라 준비해요. (팁: 쪽파는 채칼로 썰면 더 예쁘고 얇게 썰 수 있어요. 찬물에 10분 정도 담가두면 아린 맛이 줄어든답니다.)

2. 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자, 레몬즙, 통깨를 넣고 잘 섞어 파닭 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 밑간한 닭다리살에 튀김가루를 묻힌 후, 물에 살짝 풀어낸 튀김가루 반죽에 다시 한번 담가 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 바삭하고 맛있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (한번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해져요.) (팁: 두 번 튀기는 것이 치킨을 더욱 바삭하게 만드는 비법이에요.)

5. 튀긴 치킨은 기름기를 빼준 후, 접시에 담고 그 위에 채 썰어둔 쪽파를 듬뿍 올려주세요. 소스는 먹기 직전에 치킨과 쪽파 위에 뿌려 드세요. (팁: 쪽파는 먹기 직전에 올려야 신선함과 아삭함을 유지할 수 있어요.)