오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 손질 후 칼집을 2~3개 내고 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간해 10분 정도 재워두세요. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 삼치에 맛술로 밑간을 하면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있답니다.)

2. 간장, 맛술 1큰술, 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루, 설탕, 참기름을 섞어 매콤 간장 양념장을 만들어주세요. 양념장에 채 썬 양파를 넣어 함께 버무려주세요. (팁: 양념장에 양파를 미리 넣으면 양파가 부드러워지고 양념 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 김이 오를 때 삼치를 올리고 양념에 버무린 양파를 삼치 위에 얹어 15~20분간 쪄주세요. 삼치 두께에 따라 시간을 조절해주세요. (팁: 찜통에 찌는 동안 뚜껑을 자주 열지 않아야 열기가 빠지지 않고 삼치가 잘 익어요.)

4. 삼치가 부드럽게 익으면 마지막으로 어슷썰기 한 대파와 고추를 올리고 2~3분간 더 쪄주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 색감이 선명하고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 잘 쪄진 삼치찜을 접시에 옮겨 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤 간장 삼치찜이 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 볶은 김치를 곁들여도 아주 잘 어울려요.)