아삭아삭 상추 겉절이
요리 소개
식탁 위 상큼한 바람! 아삭한 상추 겉절이는 신선한 상추에 새콤달콤 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 확 돋우는 한식 밑반찬이에요. 밥과 함께 먹어도 좋고, 삼겹살 같은 고기 요리에 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하죠. 복잡한 조리 과정 없이 뚝딱 만들 수 있어 요리 초보도 쉽게 도전할 수 있답니다. 채식 메뉴로도 손색없으니 오늘 저녁, 건강한 상추 겉절이로 식탁을 풍성하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
상추 대신 어린잎채소, 깻잎, 치커리 등 다른 쌈 채소를 활용해도 좋아요. 채식 레시피이므로 멸치액젓 대신 간장을 사용했지만, 좀 더 깊은 맛을 원한다면 비건 멸치액젓 대체품을 사용하거나 다시마 가루 한 꼬집을 추가해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 탈탈 털어 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기(5-7cm 정도)로 손으로 듬성듬성 찢거나 잘라줍니다. (팁: 상추의 물기를 충분히 제거해야 겉절이가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)
2. 양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 찬물에 잠깐 담가두면 매운맛이 줄어들고 더욱 아삭해집니다.)
3. 큰 볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 겉절이 양념장을 만들어줍니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념장을 만들어 잠시 두면 좋아요.)
4. 양념장을 만든 볼에 손질한 상추와 채 썬 양파를 넣고 가볍게 버무려줍니다. 상추가 뭉개지지 않도록 살살 털듯이 버무리는 것이 중요해요. (팁: 겉절이는 미리 버무려두면 숨이 죽어 물이 생기니, 식사 직전에 버무려 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)
5. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 추가하거나 참기름, 통깨를 더 뿌려 마무리하면 아삭아삭 맛있는 상추 겉절이가 완성됩니다. (팁: 새콤한 맛을 더하고 싶다면 식초를, 달콤한 맛을 원하면 설탕을 약간 더 넣어보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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