오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해요. 몸통과 다리를 분리해서 준비해 주세요. (팁: 오징어를 데치기 전 몸통에 칼집을 살짝 내주면 익었을 때 더욱 예쁜 모양이 돼요.)

2. 대파는 흰 부분 위주로 5~7cm 길이로 썰고, 세로로 길게 반 갈라 주세요. (팁: 대파를 너무 얇게 썰면 익었을 때 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 끓는 물에 오징어를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐요. 색이 하얗게 변하면 바로 건져 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어는 오래 데치면 질겨지니 짧은 시간 안에 재빨리 데쳐야 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 오징어를 데친 물에 대파를 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐요. 대파가 살짝 투명해지면 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. (팁: 대파는 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 데친 오징어와 대파를 보기 좋게 담고, 초고추장이나 간장 양념장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 만든 간장 양념도 오징어 숙회와 아주 잘 어울린답니다.)