오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 양파와 대파는 잘게 다져줍니다. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 소가 질척거리지 않고 잘 뭉쳐져요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후춧가루, 소금을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대며 섞어 고기소를 만들어줍니다. (팁: 오래 치댈수록 소가 찰져서 부서지지 않아요.)

3. 깻잎 안쪽에 밀가루를 아주 얇게 바른 후, 깻잎 한 장당 고기소를 적당량(약 1/2큰술) 넣고 반으로 접거나 돌돌 말아 모양을 잡아주세요. (팁: 밀가루를 살짝 발라야 고기소가 깻잎에 잘 붙어 떨어지지 않습니다.)

4. 속을 채운 깻잎에 밀가루를 얇게 입히고, 풀어놓은 달걀물에 골고루 적셔줍니다. (팁: 밀가루와 달걀물은 너무 두껍게 입히지 않아야 깻잎의 향을 살릴 수 있어요.)

5. 예열된 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 깻잎전을 부쳐줍니다. 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 익히는 것이 좋아요.)