오늘의냉장고

1. 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 물기를 살짝 짜주세요. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 김치 속을 너무 많이 짜면 맛이 덜할 수 있으니 적당히 짜는 것이 중요해요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김가루를 함께 넣으면 김치전이 더욱 바삭하고 쫄깃해져요. 찬물을 사용하면 반죽의 글루텐 형성을 억제해 더 바삭하게 만들 수 있답니다.)

3. 만들어진 반죽에 썰어둔 김치, 미나리, 청양고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 김치 국물을 약간 넣으면 색감과 맛을 더할 수 있어요. (팁: 미나리는 김치와 함께 넣고 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 저으면 풋내가 날 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 된답니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 완성된 미나리 김치전을 접시에 담아 바로 드시거나, 간장 양념을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 전은 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있으니, 바로 만들어서 드시는 것을 추천해요.)