시원 칼칼 꽃게탕
요리 소개
깊고 시원한 꽃게의 감칠맛이 폭발하는 한국인의 대표 해물탕, 꽃게탕이에요. 칼칼한 국물이 속을 개운하게 풀어주고, 제철 꽃게를 사용하면 더욱 달큰하고 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다. 밥반찬은 물론 술안주로도 그만이며, 온 가족이 둘러앉아 얼큰한 국물과 통통한 게살을 발라 먹는 재미가 쏠쏠해요. 해산물을 좋아하신다면 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
꽃게 대신 새우, 홍합 등 다른 해산물을 넣어 해물탕으로 즐길 수 있어요. 매운맛이 부담스러우시면 청양고추를 빼고 고춧가루 양을 조절해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 배딱지를 떼어내고 등딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거해요. 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요. (팁: 꽃게는 솔로 구석구석 깨끗이 씻어 비린내를 제거하는 것이 중요해요.)
2. 무는 나박 썰고, 애호박과 양파는 반달 썰기, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 시원한 맛이 잘 우러나요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무와 된장을 풀어 끓여주세요. (팁: 된장을 먼저 풀어 육수 맛의 깊이를 더해주는 것이 좋아요.)
4. 육수가 끓으면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강술을 넣고 양념을 풀어준 후, 손질한 꽃게와 양파를 넣고 끓여요. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 물러지니 적당히 끓여주세요.)
5. 꽃게가 주황색으로 익으면 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여요. 마지막으로 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 쑥갓을 올려 마무리해요. (팁: 쑥갓은 마지막에 넣어 향긋함을 살려주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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