오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해요. 오징어는 먹기 좋게 썰고, 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 파스타의 맛이 더욱 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해 주세요. 파슬리도 다져 준비해요. (팁: 마늘을 얇게 썰면 향이 더 잘 배어나고, 통으로 넣으면 씹는 맛이 좋아요.)

3. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨놓아요. (팁: 면은 알단테로 삶아야 볶을 때 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 오일에 충분히 배어나요.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 바지락, 새우, 오징어를 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 해산물은 잠시 덜어내요. (팁: 화이트 와인이 없다면 맛술이나 청주로 대체 가능해요. 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

6. 삶은 면과 면수 반 컵을 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 덜어냈던 해산물을 다시 넣어 함께 볶아요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하고, 간은 마지막에 꼭 맛을 보고 부족하면 추가해주세요.)