화끈한 마파두부밥
요리 소개
부드러운 두부와 고소한 다짐육, 매콤한 양념이 어우러져 밥도둑이라는 별명이 아깝지 않은 마파두부밥이에요. 두반장의 깊은 맛에 타바스코의 화끈함이 더해져 더욱 중독성 있는 맛을 자랑한답니다. 덮밥으로 즐기면 다른 반찬 없이도 든든한 한 끼 식사가 되고, 술안주로도 최고예요. 매운맛을 좋아하시는 분이라면 절대 후회하지 않을 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭가슴살을 사용해도 좋고, 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 괜찮아요. 단, 맛의 차이가 있을 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기하고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐주면 부서짐이 덜하고 잡내도 제거할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. (팁: 파와 마늘이 노릇해질 때까지 볶아야 향이 충분히 우러나와요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 다진 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 고소해요.)
4. 두반장, 간장, 설탕, 고춧가루, 타바스코를 넣고 고루 섞어 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 짠맛이 줄어들고 감칠맛이 살아나요.)
5. 물 200ml를 붓고 끓으면 깍둑썰기한 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부가 양념에 잘 배어들도록 살살 저어주세요. 너무 세게 저으면 두부가 부서질 수 있어요.)
6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 후, 불을 끄고 참기름을 둘러주면 완성이에요. 그릇에 밥을 담고 마파두부를 듬뿍 올려 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 농도를 봐가며 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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