오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 적당한 크기로 잘라주세요. (팁: 오징어는 물기를 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀지 않아요.)

2. 튀김가루와 차가운 물, 달걀을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 가루가 살짝 보여도 괜찮아요. (팁: 튀김 반죽은 차가운 상태를 유지해야 바삭함이 살아나요. 얼음 조각을 넣어주면 좋아요.)

3. 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 물, 가쓰오부시 육수(또는 다시마 육수)를 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 텐동 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 너무 졸이지 말고, 맛을 보고 기호에 맞게 조절해 주세요.)

4. 튀김용 식용유를 170~180도로 예열한 후, 오징어에 튀김 반죽을 입혀 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 오징어는 오래 튀기면 질겨지니 센 불에서 빠르게 튀겨내는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 튀겨낸 오징어 튀김을 푸짐하게 올려주세요. (팁: 튀김을 올리기 전에 밥에 텐동 소스를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있어요.)

6. 텐동 소스를 오징어 튀김 위에 넉넉히 뿌리고, 기호에 따라 김이나 다진 쪽파를 올려 마무리하면 맛있는 이카텐동 완성이에요. (팁: 갓 튀겨낸 튀김에 소스를 뿌려야 튀김옷이 적당히 촉촉해지고 맛이 잘 배어든답니다.)