오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 포를 떠서 2등분 해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. (팁: 포를 뜨기 어렵다면 통째로 사용해도 괜찮지만, 조리 시간과 식감에 차이가 있을 수 있어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 굵직하게 스틱 모양으로 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 전분기를 제거해야 감자튀김이 더 바삭하고 맛있답니다.)

3. 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞은 뒤 차가운 맥주(또는 탄산수)를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 젓지 말고 약간 덩어리가 있어도 괜찮아요. 차가운 맥주를 사용해야 튀김이 더 바삭해져요.)

4. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 감자를 먼저 넣고 노릇하게 두 번 튀겨 기름을 빼고 소금을 뿌려주세요. (팁: 감자를 먼저 튀겨야 생선 냄새가 기름에 배지 않는답니다.)

5. 밑간 해둔 조기에 튀김 반죽을 고루 입혀 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 조기 크기에 따라 3~5분 정도 튀겨주세요. (팁: 반죽을 입힌 조기는 바로 기름에 넣어 튀겨야 바삭함이 살아있어요.)

6. 튀긴 조기와 감자튀김을 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여주세요. 타르타르 소스와 함께 내면 근사한 피쉬 앤 칩스가 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)