오늘의냉장고

1. 떡은 미지근한 물에 20분 정도 담가 부드럽게 불려 주세요. 서로 붙지 않게 한 번씩 저어주는 것이 좋아요. (팁: 떡을 충분히 불리면 조리 시간을 단축하고, 떡 속까지 양념이 잘 배어들게 됩니다.)

2. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷 썰어 주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 알룰로스(또는 스테비아), 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 대체 감미료의 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 닭가슴살을 먼저 볶아 주세요. 닭가슴살이 겉면이 익으면 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 볶아 주세요. (팁: 닭가슴살을 먼저 볶으면 익는 시간을 단축하고 잡내를 줄일 수 있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 불려 놓은 떡을 넣고 준비된 양념장의 2/3만 넣어서 잘 섞어가며 볶아 주세요. (팁: 떡이 딱딱할 경우 물을 약간 (2-3큰술) 넣어주면 부드럽게 볶아져요.)

6. 떡이 말랑해지고 양념이 고루 배면 데쳐 놓은 시금치와 대파를 넣고 남은 양념장을 모두 넣어 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 시금치는 마지막에 넣어야 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 저칼로리 궁중떡볶이 완성이에요. (팁: 기호에 따라 김가루를 살짝 올려도 맛있답니다.)