오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 양파, 감자, 피망은 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 어묵을 데치면 카레의 맛이 더욱 깔끔해진답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 레드 카레 페이스트를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 극대화된답니다.)

3. 카레 페이스트 향이 올라오면 양파와 감자를 넣고 감자가 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶아야 카레와 잘 어우러지고 부드럽게 익는답니다.)

4. 데친 어묵과 피쉬 소스, 설탕, 물을 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 카레의 감칠맛을 내는 중요한 양념이니 꼭 넣어주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 코코넛 밀크와 피망을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 농도는 기호에 따라 물을 조절해주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣고 너무 오래 끓이면 풍미가 날아갈 수 있으니 살짝만 끓여주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 카레를 듬뿍 올리고, 기호에 따라 고수를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고수는 태국 카레의 풍미를 더해주니 꼭 곁들여 보세요. 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)