오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한입 크기로 썰고, 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 먹기도 편해요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이징 하면 카레의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

3. 양파가 어느 정도 익으면 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 완전히 익히기보다 겉면만 익혀 육즙을 가두세요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶다가 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 15-20분 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않게 조심하세요.)

5. 불을 끄고 카레가루(고형 카레는 잘게 부셔서)를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 다시 불을 켜고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 카레가루는 뜨거울 때 넣으면 뭉칠 수 있으니, 불을 끄고 넣는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 버터와 우유를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여주면 부드러운 일본식 카레가 완성돼요. (팁: 우유나 버터는 카레의 맛을 더욱 부드럽고 풍미 있게 만들어줘요.)