상해식 볶음 떡 (上海炒年糕)
요리 소개
쫄깃한 떡과 부드러운 고기, 그리고 아삭한 채소가 어우러진 상해식 볶음 떡은 한국 떡볶이와는 또 다른 매력을 가진 중식 별미예요. 간장 베이스의 감칠맛 나는 소스가 떡에 잘 배어들어 자꾸만 손이 가는 맛이랍니다. 만들기도 어렵지 않아 집에서 색다른 중식 요리를 즐기고 싶을 때 딱이에요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 닭고기를 사용해도 좋고, 채소는 집에 있는 다른 채소(양배추, 피망 등)를 활용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 떡은 찬물에 30분 정도 불려 말랑하게 만들고, 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 간장 1작은술, 맛술 1작은술로 밑간 해주세요. (팁: 납작 떡이 없다면 떡볶이 떡을 반으로 갈라 사용해도 좋아요.)
2. 청경채는 밑동을 자르고, 양파, 당근은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 볶음 소스를 만들어 주세요. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)
4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아주세요. (팁: 생강을 넣으면 중식 특유의 풍미가 살아나요.)
5. 고기가 익으면 양파, 당근을 넣고 볶다가 불린 떡과 물을 넣고 끓여주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)
6. 떡이 부드러워지면 만들어둔 볶음 소스와 청경채를 넣고 휘리릭 볶아주세요. 청경채가 숨이 죽으면 완성이에요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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