오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 무는 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 된장을 넣고 고기와 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 고소한 맛을 내고 양념을 함께 볶으면 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기가 익으면 멸치 다시마 육수(또는 물)를 붓고 무를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 시원한 맛이 우러나고 무가 부드러워져요.)

4. 무가 부드러워지면 콩나물과 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓여주세요. 콩나물이 비린내 나지 않도록 뚜껑을 열지 않는 것이 중요해요. (팁: 콩나물은 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 적당히 익혀주세요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 국밥을 넉넉히 올려 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 김가루를 올려 드셔도 좋아요.)