오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주세요. 손으로 한입 크기로 큼직하게 찢어 준비해요. (팁: 상추는 칼로 자르기보다 손으로 찢어야 양념이 더 잘 배고 식감도 살아요.)

2. 양파는 최대한 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 사라지고 더욱 아삭해져요.)

3. 넓은 볼에 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어 겉절이 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 만들어 둔 양념에 손질한 상추와 양파, 대파를 넣고 살살 버무려 주세요. (팁: 상추가 뭉개지지 않도록 가볍게, 위에서 아래로 뒤집듯이 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 먹기 직전에 버무리는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 추가한 후, 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 상추 겉절이 완성이에요! (팁: 조금 더 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 다져 넣고, 단맛을 좋아하시면 설탕을 약간 더 추가해도 좋아요.)