오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거한 후 물기를 빼주세요. (팁: 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 조림 맛을 깔끔하게 만들 수 있어요.)

2. 양파, 청양고추, 대파는 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 작은 그릇에 조림 양념 재료를 모두 섞어 준비하세요. (팁: 채소는 큼직하게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶으면 육즙을 가두고 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 볶은 돼지고기에 양념 소스와 양파를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 20분간 조려주세요. (팁: 중간중간 고기를 뒤적여 양념이 고루 배도록 해주세요.)

5. 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 조려주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 향과 색감을 살릴 수 있답니다.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 고유의 향을 유지할 수 있어요.)