매콤 돼지고기 칠리 콘 카르네
요리 소개
깊은 맛과 풍부한 향신료가 어우러진 멕시칸 대표 스튜, 칠리 콘 카르네예요! 매콤한 고춧가루와 토마토, 콩, 그리고 부드러운 돼지고기 다짐육이 만나 든든하고 이국적인 맛을 선사한답니다. 밥이나 빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로도 훌륭하고, 나쵸 위에 얹어 먹으면 맛있는 파티 음식으로 변신해요. 특별한 요리를 즐기고 싶을 때 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 강낭콩 대신 블랙빈이나 렌틸콩을 사용해도 맛있어요. 청피망 대신 홍피망이나 할라피뇨를 넣으면 더욱 매콤한 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 양파와 청피망은 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어 준비해요. 강낭콩은 체에 걸러 물기를 빼주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스와 잘 어우러지고 식감이 부드러워져요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 살아난답니다.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 고춧가루, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 약불에서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 볶은 고기에 으깬 홀토마토, 다진 청피망, 물(또는 비프스톡) 200ml, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓여요. (팁: 오래 끓일수록 재료들의 맛이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다.)
5. 소스가 걸쭉해지면 강낭콩을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. 따뜻한 밥이나 빵과 함께 곁들여 드세요. (팁: 기호에 따라 체다 치즈나 사워크림을 얹어 먹으면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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